Il Villavarda prende il nome dalla storica dimora signorile, risalente al XV secolo, situata nelle vicinanze della Latteria di Maron.
E’ un formaggio tipo latteria, prodotto con latte vaccino pastorizzato, proveniente da allevamenti della zona, lattoinnesto naturale e fermenti lattici, senza l’uso di conservanti. E’ reso particolarmente morbido e saporito dall’aggiunta in caldaia di piccole quantità di panna.
Si gusta fresco, con una maturazione minima di 15 giorni. Dal sapore dolce, profuma intensamente di latte, di panna e yogurt.
In cucina, rende unici pizza, pasticci e torte salate.
Un formaggio decisamente di valore come il nome che porta!