Prodotto con il latte dell’allevamento bovino di Villa D’Arco, frazione di Cordenons (PN), è un formaggio latteria a latte pastorizzato, pressato, a pasta semidura e semicotta nato dalla passione e dall’esperienza di Franco, casaro della Latteria di Palse.
Nella sua lavorazione vengono impiegati, infatti, una miscela di fermenti lattici termofili e mesofili, da lui stesso messa a punto, che rende la pasta delicata e dolce e nello stesso tempo fresca, leggermente acidula.
E’ un formaggio da gustare a 20 – 25 giorni di maturazione, che sa di latte, di burro fuso e con sentori floreali ed erbacei.
In frigorifero non può assolutamente mancare, anche perché molto versatile sia a tavola che in cucina.