E’ stato battezzato con questo nome perché così identificato in caseificio per distinguerlo dai formaggi da stagionatura. E’ infatti un tipo Latteria, morbido, pastoso da gustare già a soli 20 – 25 giorni dalla data di produzione.
E’ prodotto con latte vaccino degli allevamenti di Marsure lavorato a crudo, con la sola aggiunta di lattoinnesto naturale e caglio.
La sua è una lavorazione delicata, che richiede grande attenzione e cura.
Al naso e al palato sprigiona freschezza, con sentori di latte e yogurt. E’ particolarmente versatile e si può usare in cucina anche per mantecare risotti o sulla pizza.
E’ comunque sicuramente il Taglio giusto per stuzzicare a tavola ad inizio pasto o con un aperitivo.