Latteria di Palse

Rosso di Palse

Il colore rosso della pelure che ricopre le forme di questo formaggio, rimanda al mantello delle bovine di razza Pezzata Rossa, in gran parte presenti nelle stalle locali.

E’ un formaggio a pasta semidura, tipo latteria, reso unico dalla miscela di fermenti lattici utilizzati dal casaro nella sua lavorazione.

Prodotto con latte pastorizzato, fermenti, caglio fungineo e senza conservanti, si può consumare fresco, con una maturazione minima di 30 giorni, o a stagionature medie di pochi mesi o più avanzate fino e oltre un anno con caratteristiche di gusto via via più decise e maggiori complessità aromatiche che ricordano i formaggi di montagna.

Un formaggio, dunque, che può regalare sempre nuove sensazioni!