Una delle perle della Latteria di Palse.
Forse non tutti sanno che si ricava dal siero, cioè dal liquido che si separa dalla cagliata durante la produzione del formaggio, a cui vengono aggiunti latte, sale e sali di calcio.
Pian piano le sieroproteine si aggregano ed emergono in superficie, dando così origine alla ricotta.
Sempre freschissima, di vacca in versione saporita o più leggera, di capra o di bufala, alla Latteria di Palse c’è solo l’imbarazzo della scelta.
E in negozio c’è anche chi ti consiglia le ricette per usarla sapientemente in cucina!