La crema di bufala è un prodotto caseario spalmabile, molto versatile in cucina, da usare per mantecare un risotto, per rendere sfizioso il sugo di una pasta, per arricchire di sapore un panino, per un semplice crostino … o a interpretazione della/dello chef.
Curiosi di conoscere come si produce?
La lavorazione inizia con la macinazione di formaggio di bufala fresco e di formaggio stagionato oltre l’anno della latteria di Palse. La miscela, addizionata di latte, viene poi frullata e di seguito, previa l’aggiunta di sali di fusione, portata ad alte temperature per trasformarla in una crema fluida e omogenea.
Invasettata a caldo, viene quindi lasciata raffreddare e poi conservata a 4°C.
Al palato ha un sapore dolce, caratteristico, molto stuzzicante: assolutamente da provare!