La Caciotta al peperoncino della Latteria di Maron è prodotta con latte pastorizzato, caglio e una miscela di fermenti selezionati che ne determinano i caratteristici profumi e aromi.
Dopo la coagulazione del latte, la cagliata viene rotta in granuli a dimensione di nocciola e una volta estratta dal siero addizionata di peperoncino, essiccato e frantumato, e posta nelle apposite fuscelle (stampi). Le formelle ricavate sono poi sottoposte a “stufatura” in ambiente caldo umido, per favorire la cremificazione della pasta, salate in salamoia e messe infine a maturare in cella per minimo 7 -10 giorni.
Al palato è dolce, leggermente acidula, piccante per la presenza del peperoncino. Sprigiona sensazioni lattiche, di latte e yogurt.
E’ il formaggio ideale per aperitivi e stuzzichini veloci a tutte le ore!