E’ un formaggio fresco, da consumare cotto, così chiamato perché si prepara proprio come una bistecca di carne.
La cagliata del formaggio Taglio a fine lavorazione, insaporita con sale e compressa in tele di lino per favorire l’uscita del siero, viene poi inserita in cilindri d’acciaio, pressata e rivoltata più volte.
Il giorno successivo viene estratta, tagliata a pezzi e confezionata sottovuoto.
La Bistecca di Marsure si può trovare in negozio al naturale, alla rucola, al radicchio e alla cipolla.
Si cucina velocemente sulla piastra o in padella: pochi minuti di doratura su ambo i lati ed è subito pronta per essere portata in tavola!